A hasnyálmirigy-gyulladás nem csak gyógyszeres kezelést igényel: a helyes étrendhez be kell tartani az orvos utasításait. Ahhoz, hogy jobban érezze magát, szigorú diétára van szüksége a hasnyálmirigy-gyulladásban. Még a remisszió időszakában sem szabad enni sült, fűszeres ételeket vagy egyéb olyan ételeket, amelyek fokozott enzimszekréciót okoznak a hasnyálmirigyben. 
Az exacerbáció során csak bizonyos italok megengedettek; szilárd étel fogyasztása különféle szövődményeket okoz. Diéta betartása nélkül lehetetlen csökkenteni a hasnyálmirigy gyulladásos reakcióit.
Hogyan kell megfelelően enni hasnyálmirigy-gyulladással: általános szabályok
A hasnyálmirigy fontos feladata a hormontermelés. Az inzulin egy biológiailag aktív anyag, amely a glükózt glikogénné alakítja, hogy azt a depó szervekben tárolja gyors energia tartalékként.
Ezenkívül a hasnyálmirigy katalizátorokat és enzimeket termel, amelyek részt vesznek a gyomorból a nyombélbe továbbított táplálék lebontásában. A hasnyálmirigy jobban felelős a szénhidrátok lebontásáért, mint mások. Az amiláz enzim segít az összetett szénhidrátok lebontásában az emésztés során. Főleg a hasnyálmirigyben termelődik.
A hasnyálmirigylé fontos szerepet játszik a zsírok emésztésében. Ezért a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek csökkenteniük kell a liszt, édességek és zsíros ételek fogyasztását, hogy ne kényszerítsék a mirigyet túlórázásra. A táplálkozás előnye a növényi és húsfehérjéknél maradjon.
Hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára az 5. számú étrendi táblázat javasolt. Az emésztőrendszer akut és krónikus gyulladására engedélyezett termékeket tartalmaz.
A hasnyálmirigy-gyulladás menüjének kidolgozásakor nemcsak az ajánlott termékek típusára fordítanak figyelmet, hanem az elkészítés módjára is. A tiltott élelmiszerek közé tartoznak a grillezett, sült, sült ételek és a füstölt ételek. Az elfogyasztott étel legyen puha, a zöldségeket célszerű párolni, párolni, a húst hosszan sütni.
Különös figyelmet fordítanak a zöldségekre. Fehérrépa, cukkini és sütőtök ajánlott. Szükséges a zöldek korlátozása. Sok édes gyümölcs és savanyú bogyó ellenjavallt. Szigorúan tilos olyan fűszereket és fűszereket használni, amelyek fokozzák a hasnyálmirigy-lé kiválasztását és a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásához vezetnek.
Általános étrendi szabályok:
- Gyakori kis étkezések biztosítása. Az adagoknak kicsiknek kell lenniük (kb. 200 g).
- Egyensúlyozza az elfogyasztott fehérjék, szénhidrátok, zsírok és ásványi anyagok mennyiségét.
- Korlátozza azokat az élelmiszereket, amelyek irritálhatják a gyomor és a belek nyálkahártyáját.
- A sült, sózott, füstölt, fűszeres és pácokat kizárjuk az étlapból. Tilos a ketchup, a majonéz, a fűszeres adjika stb.
- Meleg szénsavmentes ásványvíz ajánlott.
A megfelelő táplálkozás lehetővé teszi a remisszió meghosszabbítását, és nem provokál támadást. Az étrend megsértése leggyakrabban a gyomor-bél traktus működésének romlásához vezet.
Diéta akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén
A hasnyálmirigy súlyos gyulladásos reakciói súlyos szövődményeket okoznak, amelyek veszélyeztetik a beteg életét. Ezért a hasnyálmirigy-gyulladás rohama idején sürgősen orvosokat kell hívni, és követni kell az orvos összes utasítását, és feltétlenül szigorú étrendet kell követni.
A hasnyálmirigy-gyulladás első napján minden étel kizárva. Még a könnyűnek tűnő ételeket sem szabad enni, például sütés nélküli leveseket. A böjtöt az exacerbáció pillanatától számított 40 órán keresztül be kell tartani.
A roham alatti hasnyálmirigy-gyulladás étrendje folyadékokból áll. Ásványvizet apránként szabad inni, előzetesen kiengedve a gázokat, és gyengén főzött csipkebogyót. Naponta körülbelül 1 litert szabad inni. Kétóránként legfeljebb egy pohár inni ajánlott. Az italnak szobahőmérsékleten kell lennie. A főzetet vagy az ásványvizet nem szabad melegíteni: egy meleg ital fokozhatja a váladékot, ami fájdalomrohamhoz vezethet.
A hasnyálmirigy-gyulladás részleges étkezése felnőtteknél a roham utáni harmadik naptól megengedett. Az ételnek fehérjében gazdagnak kell lennie, a sót minimálisra kell csökkenteni. Például ehet főtt csirkemellet, amelyet húsdarálóban kell őrölni. A zabkása kizárt, mivel szénhidrátvegyületekben gazdagok, és a szerv fokozott munkáját igénylik.
A hetedik napon a betegek elkezdik betartani az 5. számú étrendet. Minden ételt mérsékelten melegen és enyhén sózva szolgálnak fel. Sült és füstölt étel nem megengedett. Még egy kis táplálkozási hiba is azonnal kiváltja a betegség új rohamát.
Diéta krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén
A hasnyálmirigy-gyulladás terápiás étrendje részleges étkezésekből áll, amelyek nem irritálják a gyomor és a belek nyálkahártyáját. Az étel nem provokálhatja az emésztőszervek fokozott funkcionális munkáját.
Mit lehet enni, ha hasnyálmirigy-betegségei vannak, és felveszi a menübe:
- A betegség krónikus formájában a levesek megengedettek, de nem szabad sovány húsokkal sütni és főzni. Ehet főtt csirkét (mell), nyulat, sovány borjúhúst.
- Az erjesztett tejtermékekből bármit megtehet, de csak az alacsony zsírtartalmú fajtákat. Friss túró és kefir – 1% zsírtartalmú – ajánlott.
- A zabkása korlátozott, mivel a szénhidrátok emésztésére szolgáló enzimek és a vércukorszintet csökkentő hormonok intenzív termelését kényszerítik ki. A pékáruk és a tészta teljesen kizárt.
- A hagyma, fokhagyma, retek és egyéb gyomrot irritáló zöldségek nem tartoznak ide.
- Ha hasnyálmirigy-gyulladásban szenved, kerülnie kell az alkoholtartalmú italok fogyasztását.
- Tilos a füstölt húsok, édességek és grillen főtt ételek. A sült, fűszeres, sós ételek visszautasítása kötelező.
- Az étkezésnek napi 5-6 alkalommal kell lennie.
- Egy adag nem haladja meg a 300 g-ot.
- A napi kilokalória mennyisége nem több, mint 2400-2800.
Mi a fehérje diéta tej nélkül, sok beteg kérdezi. A tej puffadást és kellemetlen érzést okoz, ami negatívan befolyásolja az emésztőrendszer egészét. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén csak fermentált tejtermékek megengedettek, a tej kizárva.
Teljesen vagy részben korlátozott termékek
Amikor a hasnyálmirigy-gyulladás remisszióban van, megengedett a hús és a hal. Ezeknek a termékeknek az állaga és zsírtartalma eltérő, és nem mindegyik alkalmas diétára.
A húsok közé nem megengedett:
- Bárány. Ez a fajta hús zsírosnak számít, és nem ajánlott az asztalra, mivel a hasnyálmirigy működési zavarát okozza. Hetente legfeljebb egyszer fogyaszthat zsírszegény főtt darabokat.
- Elk hús. Ez egy nagyon kemény hús, amely az emésztőszervek fokozott munkáját igényli. Alkalmi fogyasztásra csak párolt jávorszarvasszelet megengedett.
- A vadászat során kifogott vadon élő madárfajok (kacsa, fürj, mogyorófajd). Ez a hús keményebb és szálkásabb a baromfihúshoz képest. Az ilyen ételek gyakori fogyasztása nem ajánlott.
- Sertéshús. Korlátozni kell, mivel sok része nagyon zsíros, és nem alkalmas a hasnyálmirigy-gyulladás diétájára. A sertészsírt teljesen el kell távolítani.
Ki kell zárni minden sózott, szárított vagy füstölt hal- és húskészítményt. Az alkoholtartalmú italok túlzott fogyasztása, még az alacsony alkoholtartalom is negatív hatással van.
Az étlapon szereplő halakat is korlátozni kell:
- A makréla zsírosnak számít, és nem szabad sózni vagy sütni. Csak főtt makrélával készült ételek megengedettek.
- A pisztráng kalóriatartalma miatt korlátozott. Hetente egy darab megengedett.
- Bármilyen konzerv limitált – szardella, szardínia stb.
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásának legkisebb jele esetén ki kell zárni:
- friss zöldségek és gyümölcsök;
- fűszerek;
- sok rostot tartalmazó ételek, például káposzta;
- bolti termékek sok tartósítószerrel;
- gyorséttermi termékek (hot dog, hamburger, különféle piték);
- édességek és pékáruk;
- mindenféle gomba;
- szénsavas víz;
- alkohol.
Az étrend betartása segít csökkenteni az exacerbáció kialakulását, és nem vezet támadáshoz.
Engedélyezett termékek
A hasnyálmirigy hasnyálmirigy-gyulladásának megfelelő táplálkozása meghosszabbítja a remissziós szakaszt, ami jelentősen javítja a beteg életminőségét. A roham idején a fájdalom olyan erős, hogy a betegek nem tudják elvégezni szokásos tevékenységeiket, a vállalati munka lehetetlen, és gyakran kórházi kezelésre van szükség. Nem vezethet akut hasnyálmirigy-gyulladáshoz; a diéta által engedélyezett élelmiszerek listájából kell kiválasztania egy menüt.
Mit lehet enni, ha hasnyálmirigy-gyulladása van?
- Napos fehér kenyér teljes kiőrlésű gabonából. A puffadást okozó barna kenyér nem ajánlott.
- Sovány húsok. Például csirke, pulyka, nyúl és borjúhús is megengedett.
- Alacsony zsírtartalmú folyami vagy tengeri halak. Fóliában sütjük, pároljuk, főzve is fogyasztható.
- Alacsony zsírtartalmú fermentált tejtermékek. Például a kefir, a biokefir és a natúr joghurtok 0-1% zsírtartalma megengedett.
- Zöldségleves, zöldségpörkölt. A különféle zöldséges ételeket hosszú ideig kell párolni, párolni vagy főzni.
- A méz mérsékelt fogyasztása megengedett.
- Vízzel vagy tejjel elkészített zabkása. Lehet enni zabpelyhet, hajdinát, rizst. A zabkásához tehetünk egy kis darab vajat.
Fontos megérteni, hogy hasnyálmirigy-gyulladás esetén a fogyókúra nem átmeneti korlátozás, hanem egy életre szóló étkezési mód. A betegnek hozzá kell szoknia a főtt vagy párolt ételekhez. A sült termékek ritkán megengedettek. A sült vagy grillezett ételek teljesen kizártak.
Ha a beteg nem tartja be az étrendet, a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodása szisztematikusan fájdalmat okoz, rontja az életminőséget, és gyógyszeres kezelést igényel kórházi környezetben. A gyakori gyulladás összenövésekhez és a tartalom stagnálásához vezet a mirigyben, ami kövek képződését idézi elő. Az ilyen szövődmények sebészeti kezelést és hosszú helyreállítási időszakot igényelnek.
A hasnyálmirigy-gyulladás bébiételeinek jellemzői
A hasnyálmirigy-gyulladás terápiás táplálása fiatal betegeknél az 5. számú diéta alkalmazásából áll. A gyermeknek több fehérjét kell ennie, amely húsban, kefirben, túróban, tengeri halban, hüvelyesekben és más növényekben található. Korlátozni kell az édességet, vagyis a szénhidrátot, és nem szabad zsíros ételeket fogyasztani.
A gyermekek hasnyálmirigy-gyulladásának étrendje életkoruktól függ. A hozzávetőleges menüt az 5. számú diétára jellemző életkori ajánlásoknak és korlátozásoknak megfelelően kell összeállítani. Életkortól függetlenül, hasnyálmirigy-gyulladás esetén nem szabad sült, sós ételeket, tartósítószereket vagy pácokat fogyasztani. Korlátoznia kell az édes gyümölcsöket, az emésztést megzavaró gyümölcsöket, például a borsót, a szilvát. A cukorkák és egyéb színezékekben és tartósítószerekben gazdag termékek tilosak. A gyorsételek, chipsek és színes italok szigorúan tilosak.
Mintaétlap 3 napra hasnyálmirigy-gyulladásra: táblázat
A hasnyálmirigy-gyulladás heti menüjének fehérjetartalmú élelmiszereken kell alapulnia. Az étrend sokféle sovány húst és halat tartalmaz, és sok tejtermék megengedett. Kerülni kell a zsíros ételeket, és nem ajánlott az édességekkel kényeztetni.
Minta menü minden napra:
| Étkezési idő | Ételek 1 napig | Ételek a 2. napra | Ételek a 3. napra |
| Reggeli | Rizs folyékony tejes zabkása alma szeletekkel, zöld tea. | Sütőtökből és kölesből készült vizes kása. Hozzáadhat 20 g vajat. Gyógytea mézzel. | Müzli kefirrel. |
| Késői reggeli | Párolt sütőtök püré. Hozzáadhatunk fél teáskanál mézet vagy kevés tejszínt. | Püré pürésített almából. | Alacsony zsírtartalmú túró. |
| Ebéd | Az első fogás a borscs zöldségekkel. Párolt tonhal brokkolival. Kekszeket. | Zöldségpörkölt (sárgarépa, karfiol, cukkini). Darált pulykafasírt. | Sütőtökpüré leves. Egy darab főtt borjúhús. |
| Délutáni uzsonna | Alacsony zsírtartalmú túró, sovány tejjel felverve. | Alacsony zsírtartalmú joghurt szárított gyümölcsszeletekkel. | Rizs és túró puding |
| Vacsora | Sovány húsból párolt húsgombóc egy darab napos kenyérrel. | Fóliában sült alacsony zsírtartalmú hal rozskenyérrel. | Zöldségpüré főtt marhahús hozzáadásával. |
Lefekvés előtt, ha kívánja, megihat egy pohár 0-1% zsírtartalmú kefirt vagy csipkebogyófőzetet. Lefekvés előtt nem szabad enni olyan gyümölcsöt, amely erjedést és puffadást okoz, ami megnehezíti az emésztési folyamatot.
Hasnyálmirigy-gyulladás receptjei
A betegség bármely szakaszában választott étrend nagyon kíméletes. Az edényeket hőkezelésnek kell alávetni, vagy a termékeket fel kell forralni. A hasnyálmirigy-gyulladás receptjei nem sütés-összetevőkre épülhetnek; a sózás és a gazdag péksütemények kizárva.
A hasnyálmirigy-gyulladás ételének alacsony kalóriatartalmúnak kell lennie, a zsíros ételek és az édességek kizártak.
Zöldségpüré
Szüksége lesz: sütőtök - 300 g, 2 nagy sárgarépa, 1 fiatal cukkini, 1/3 teáskanál só. A zöldségeket lassú tűzhelybe kell helyezni, és 40 percig párolni kell. Ha nincs multicookered, akkor kis mennyiségű vízben felforralhatod, amíg teljesen megpuhulnak. Ezután a hozzávalókat vasszitán kell átdörzsölni, vagy turmixgéppel össze kell turmixolni. A pürésített zöldségeket hús mellé vagy külön ételként tálaljuk.
Zöldségpörkölt recept
Meg kell hámozni 3 burgonyát, 1 sárgarépát, 1 cukkinit, 2 padlizsánt. Célszerű vastag héj nélküli, azaz nem öreg zöldségeket választani. Minden összetevőt apró kockákra kell vágni. Ezután az apróra vágott hozzávalókat egy serpenyőbe tesszük, és megtöltjük vízzel, hogy ne fedje be a felső réteget. Hozzá kell adni egy csipet sót. A serpenyőt alacsony lángra tesszük, miután a víz felforrt, a pörköltet 40-50 percig pároljuk. A zöldségeket a halak köretének ajánljuk.
Hús szufla
A húsos szufla nyúlból vagy marhahúsból készülhet. 500 g húshoz 5 fürjtojás, 100 g brokkoli, 1 sárgarépa, 10% zsírtartalmú tejszín - körülbelül 100 ml, só ízlés szerint - kell.
A húsból le kell vágni a zsírdarabokat, a fóliát és az inakat. A húst turmixgépben ledaráljuk. A sárgarépát és a brokkolit külön felaprítjuk. Össze kell keverni a zúzott összetevőket, hozzáadni a tojást és a sót. Az utolsó szakaszban felforrósított tejszínt adunk hozzá, és mindent összekeverünk egy kanállal.
A sütőt 200 fokra kell előmelegíteni. A húsos süteményeket sütőlapra fektetjük, és fóliával lefedjük. 40 perc múlva kész lesz a szufla. Tálalhatjuk zöldségekkel vagy külön ételként is.